Gracias a la popularización de las vajillas de pizarra, entre otros utensilios de cocina elaborados con este material, la posibilidad de preparar alimentos directamente sobre piedra se ha convertido en una auténtica tendencia.
De hecho, hoy se sabe que la pizarra permite no solo obtener considerables ventajas desde el punto de vista del ahorro energético, sino también, y sobre todo, aprovechar las excepcionales propiedades de conductividad térmica de este material; que superan, y por mucho, a la de los materiales empleados tradicionalmente para la fabricación de vajillas.
En el caso de la pizarra, el método de cocción se ha convertido en algo más: ya que son muchos los cocineros profesionales de todo el mundo (muchos de ellos reconocidos internacionalmente) que utilizan este tipo de material tanto para cocinar como como herramienta con la que servir platos directamente.
También conocida como piedra de Lavagna por sus características de apariencia y color, la pizarra es una variedad de roca metamórfica alotigénica de origen sedimentario, cuyo nombre parece derivar de la provincia francesa del mismo nombre – Ardennes – donde se encontraron las primeras vetas de este material.
¿Qué es una vajilla de pizarra?
Los vajillas de pizarra son un juego platos, bandejas y posavasos hechos de piedra de pizarra natural. Sobre todo, se emplean para servir aperitivos minimalistas, entradas para picar (es decir, para comer con los dedos sin el uso de cubiertos antes de los platos fuertes), platos y postres.
Este tipo de vajillas se utilizan con cada vez más frecuencia en restaurantes del tipo gourmet y bufés de hoteles, pero, así mismo, en cocinas domésticas. Una de sus principales características es que la piedra de pizarra tolera tanto preparaciones fríos como calientes, por lo que, por ejemplo, tenemos la opción de colocar platos con sopas calientes y postres fríos en el mismo juego, sin ningún tipo de problema.
Las bandejas de piedra de pizarra se caracterizan por una estructura porosa, pero la impregnación , por supuesto con una preparación destinada al contacto con los alimentos, protege a la vajilla contra una gran cantidad de factores externos que podrían llegar a dañarla o a modificar sus propiedades.
Otro atractivo por demás interesante de los es que las vajillas pizarra cuentan con diferentes tamaños y formas: los hay rectangulares, cuadrados, redondos, pero también en forma de ondas irregulares. Algunos pueden tener pies antideslizantes y otros tienen asas de metal para facilitar su transporte.
Inicialmente utilizada como material para cubrir fogones, gracias a su excelente conductividad térmica, la pizarra pronto se convirtió en sinónimo de plato sobre el que servir platos. Su color negro opaco y su textura rugosa y lo hacen bastante atractivo a la vista, creando curiosos contrastes cromáticos con los ingredientes servidos. De ahí la tendencia a presentar los platos en vajillas de pizarra especialmente en restaurantes y eventos gastronómicos.
Características de la Vajillas de Pizarra
Una de las características fundamentales de las vajillas de pizarra es que se encuentran elaboradas en un material absolutamente atóxico y resistente: esto permite utilizar los platos de pizarra desde el momento de la cocción – incluso a altas temperaturas – hasta la fase final de almacenamiento en el frigorífico. obviamente sin olvidar el momento. El sellado térmico excepcional , además, le permitirá llevar sus platos inmediatamente a la mesa mientras mantiene la temperatura. En definitiva, una herramienta extremadamente transversal que encontrarás en numerosas formas y tamaños : losas rectangulares o cuadradas con acabados lisos o rugosos, pero también de formas circulares y redondeadas.
Evidentemente, la elección del formato dependerá del tipo de plato que vayas a servir. Por ejemplo, los platos pequeños y alargados son perfectos para servir aperitivos, canapés o postres. Mientras que los platos más grandes, en cambio, se prestan a acoger primeros o segundos platos fuertes, como los son los elaborados con base en pescado y carne, o incluso ensaladas gourmet enriquecidas con condimentos refinados y no demasiado líquidos.
Por otra parte, las vajillas de pizarra también se pueden utilizar como elegantes posavasos con los que servir copas de vino o champán.
Limpieza y mantenimiento de las Vajillas de Pizarra
Aunque la pizarra es un material muy resistente, es particularmente sensible a los rayones y al desgaste de las esponjas abrasivas. Para conservar mejor nuestros platos, tenemos que prestar atención a la fase de limpieza, evitando lavarlos en el lavavajillas y detergentes a base de ácido que podrían corroer la superficie con el tiempo. Por lo tanto, es mejor preferir jabones delicados; o en su defecto, soluciones a base de bicarbonato para usar con esponjas no abrasivas y agua tibia.
Recuerda también no abundar en la cantidad de jabón, diluirlo en agua y enjuagar cuidadosamente. Una vez que los platos estén secos, debemos colocarlos delicadamente uno encima del otro, alternándolos con un paño limpio para evitar que se rayen mediante los movimientos de fricción.
¿Por qué comprar una Vajilla de Pizarra?
Como hemos mencionado, los platos de pizarra se han convertido en un auténtico “hit” en la cocina, gracias a la capacidad de realzar diferentes platos y adaptarse cromáticamente a cualquier tipo de cubertería, desde la más clásica hasta la más moderna.
Sin embargo, a la hora de optar por adquirir una vajilla de pizarra para servir es importante evaluar primero la calidad de los materiales, algo fundamental para aprovechar todo su potencial, para luego optar por la forma que mejor se adapte al uso que se quiera hacer de ellos.
En el mercado, de hecho, es posible encontrar las clásicas losas rectangulares o cuadradas, que son completamente planas, lisas y ligeramente rugosas en la zona de los bordes, pero también podemos encontrar fácilmente placas de diferentes formas a veces acompañadas de soportes en materiales como madera, vidrio o cristal.
Una de las principales ventajas de las vajillas de pizarra es que nos permite contar con una forma original de servir platos para nuestras visitas o clientes (en caso de contar con un restaurante o negocio afín). Sin duda, atraerá su atención y hará que el lugar adquiera un estilo mucho más elegante. Por lo tanto, vale la pena considerar comprar una vajilla de pizarra de alta calidad, especialmente si hasta ahora hemos empleado las opciones más tradicionales, como cerámica y porcelana.
Uso correcto de las Vajillas de Pizarra
Después de decidir comprar una vajilla de pizarra, debemos de saber cómo utilizarlas para poder emplearlas de la mejor forma posible por más tiempo. En primer lugar, no debemos lavar estos platos en el lavavajillas bajo ninguna circunstancia. Incluso los programas más delicados destruirán la superficie de todos modos. Por eso vale la pena el contar con una esponja suave y usarla para eliminar todas las impurezas que resten en nuestra vajilla. Además, como hemos mencionado, es necesario que hagamos uso productos de higiene suaves, no corrosivos.
Solo a mano: Un lavavajillas, incluso con un modo de funcionamiento suave, podría dañar el azulejo o decolorarlo. Para ello, debemos emplear detergentes y esponjas suaves. Para ello, tenemos que njuagar bien la espuma residual y dejar que la placa de pizarra se seque. Alternativamente, podemos usar una toalla de papel para absorber la humedad. Posteriormente, simplemente hay que guardar las placas y bandejas de pizarra en un lugar, de preferencia seco y oscuro.
Desafortunadamente, después de un largo tiempo de uso, las bandejas de pizarra pueden empañarse . Puede tener la impresión de que se forman manchas antiestéticas en la baldosa. Para evitar esto, puede impregnar regularmente la loseta de pizarra con grasa vegetal.
El bicarbonato de sodio también es eficaz, ¡pero ten cuidado de enjuagar bien el plato después!
Para mantenimiento regular y para que las placas mantengan su color original, basta con pasar un paño empapado en aceite de cocina por encima.
Así mismo, en cada comida debemos de tener cuidado con los cuchillos y otras hojas que pueden causar arañazos irreparables en nuestra vajilla de pizarra.
Simplemente debes manejar tu vajilla con cuidado; para disfrutar de tus platos por mucho más tiempo.